Cây Củ Ấu Trồng Ăn

Củ ấu là phần thân phình to (gọi là thân rễ hay thân củ) của cây ấu, mọc dưới nước, thường ở ao hồ, ruộng nước. Cây ấu có lá nổi trên mặt nước, hoa nhỏ màu trắng, quả già chứa củ ấu có hình dáng đặc biệt – thường có hai “sừng” nhọn giống như cái sừng trâu, vỏ cứng, màu đen sẫm. Có thể ăn được, và rất ngon! Phần thịt trắng bên trong mềm, bùi, ngọt nhẹ. Có thể luộc, hấp, hoặc phơi khô nghiền thành bột. Ở một số nơi, người ta còn dùng làm món ăn vặt dân dã cho học sinh. Giàu tinh bột, vitamin, chất xơ. Gắn liền với tuổi thơ ở nông thôn – thường được ví như biểu tượng của sự mộc mạc, chân quê.