Nguồn Cây 
Rau muống
Ipomoea aquatica
Tên gọi khác: Rau muống nước, Rau muống cạn, Rau muống đỏ, Water spinach, Kangkong
Rau muống (Ipomoea aquatica) là rau ăn lá phổ biến NHẤT Việt Nam — gắn liền với bữa cơm gia đình từ Bắc tới Nam. Cây thân thảo bò/leo có thân rỗng, mọng nước, dài 1–3m; lá đơn hình mũi tên dài 5–15cm; hoa hình loa kèn trắng có họng tím. Hai dạng canh tác: rau muống nước (trồng trong ao, ruộng nước nông — Bắc Bộ và miền Nam; thân mềm trắng, lá xanh nhạt) và rau muống cạn (trồng trên đất — phổ biến miền Bắc; thân dày hơn, lá đậm hơn). Giống rau muống đỏ (thân tím-đỏ, ăn lá) cũng được trồng. Việt Nam sản xuất ~600 nghìn tấn/năm, xuất khẩu tươi đông lạnh sang Đài Loan, Singapore, Trung Đông. Lưu ý an toàn: rau muống trồng ở vùng nước ô nhiễm có thể tích luỹ chì, cadmium — chỉ trồng nước sạch hoặc rau muống cạn an toàn hơn.
Phân bố
- Miền Bắc
- Hà Nội (Đông Anh, Sóc Sơn), Hưng Yên, Hải Dương, Bắc Ninh
- Miền Trung
- Khắp các tỉnh
- Miền Nam
- TP.HCM (Bình Chánh, Hóc Môn — vùng chuyên canh xuất khẩu), Long An, Tiền Giang, Đồng Tháp
- Vietnam wide
- Trồng khắp mọi vùng
Công dụng
- Rau muống xào tỏi — món bữa cơm hàng ngày
- Rau muống luộc chấm tương Bần / mắm tép
- Rau muống xào mắm ruốc, xào chao
- Canh rau muống thịt bò, canh chua
- Gỏi rau muống tôm khô
- Rau muống chẻ ăn sống cùng bún chả, bún bò
- Xuất khẩu đông lạnh sang Đông Á và Trung Đông
Đặc điểm
- Dạng cây
- Cây thân thảo bò/leo nhiệt đới
- Vu per year
- 6-10 (cắt liên tục)
- Stem length m
- 1-3 (cắt liên tục)
- First harvest days
- 25-35
- Yield tan per ha per year
- 30-60
Hướng dẫn chăm sóc
Việt Nam
- Ánh sáng
- Cần nắng đầy đủ ≥6h/ngày.
- Tưới nước
- Rau muống nước: giữ mực nước 5–15cm, thay nước 5–7 ngày/lần khi nước bẩn. Rau muống cạn: tưới đẫm 1–2 lần/ngày, đặc biệt sau khi cắt lứa. Không để khô — lá vàng nhanh.
- Đất trồng
- Rau muống NƯỚC: ruộng bùn ngập nông 5–15cm, đất phù sa giàu mùn, pH 5.5–7.0. Rau muống CẠN: đất thịt nhẹ, đất phù sa ẩm; cày bừa kỹ, lên luống cao 10–15cm rộng 1m. Khoảng cách dây cách dây 20–25cm, gốc cách gốc 15–20cm khi giâm cành (~200.000 dây/ha).
- Bón phân
- Bón lót 15–20 tấn phân chuồng + 300kg lân + 300kg vôi/ha. Sau mỗi lứa cắt bón thúc 70–100kg urê + 40kg kali/ha + tưới nước phân chuồng pha loãng. TỔNG cả vụ 200–300kg N/ha. CẢNH BÁO: KHÔNG bón đạm cao gần ngày thu (≤7 ngày) — gây tồn dư nitrat trong rau vượt ngưỡng an toàn.
- Nhân giống
- Giâm cành — cắt đoạn thân già 20–30cm có 4–6 mắt, cắm xuống bùn/đất ẩm hoặc thả nổi trên nước (rau muống nước). Rễ ra sau 5–7 ngày. Có thể trồng hạt nhưng ít dùng.
- Thu hoạch
- Lứa đầu sau 25–35 ngày. Cắt sát gốc khoảng 3–5cm để cây tái sinh; thu tiếp lứa 2 sau 15–20 ngày. Có thể thu 5–8 lứa từ một lần trồng, sau đó cắt sạch trồng lại lứa mới. Rau sau thu rửa sạch, để ráo, đóng bó 0.5kg/bó.
Nguồn tham khảo
1. Cục Trồng trọt — Bộ NN&PTNT
Quy trình sản xuất rau muống an toàn — Cục Trồng trọt.
Giấy phép: Tài liệu công vụ — trích dẫn cơ quan ban hành
2. Trung tâm Khuyến nông Quốc gia
Khuyến nông TP.HCM — Mô hình rau muống VietGAP Bình Chánh.
Giấy phép: Phi thương mại có trích dẫn
Báo Nông nghiệp VN — An toàn thực phẩm rau muống và truy xuất nguồn gốc.
Giấy phép: © Báo Nông nghiệp VN — trích dẫn link gốc
4. Plants of the World Online (Kew)
Ipomoea aquatica Forssk. — POWO.
Giấy phép: CC BY 3.0
Trích dẫn trang này
Rau muống (Ipomoea aquatica). Kho thực vật Việt Nam — Nguồn Cây. https://nguoncay.com/kien-thuc-cay-trong/rau-muong (truy cập 21/10/2026).
